Miel de lavande à l’ail noir

Ce condiment est le résultat d’une collaboration avec une Ferme voisine de la nôtre. Producteur d’ail dans l’appelation ail de Piolenc, le Panier de la Comtesse a développé un savoir-faire particulier pour élaborer son ail noir entièrement produit et transformé en Provence. A ce produit d’exception, nous venons marier notre meilleur miel de lavande. Ce mariage doit se faire avec délicatesse, lenteur et perséverance car ces deux produits vont d’abord se repousser avant de se mêler dans une association de saveurs étonnante et savoureuse qui lui est parfaitement singulier. Le miel de lavande vient apporter à la fois sa douceur et son caractère limpide afin d’adoucir et de nuancer l’ail noir.
Pour certains, ce condiment s’apparente aux chutneys, pour d’autres au confit d’oignon, pour d’autres encore il a des notes asiatiques par sa saveur umami. Ce condiment accompagne parfaitement un fromage de chèvre frais, un foie gras, un travers de porc, un gigot d’agneau ou encore des aiguillettes de poulet. Il peut aussi réveiller une sauce salade ou un poêlée de légumes.

Pot verre réemployable